Por: Nein Gómez
El H. Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, han lanzado la invitación al público general de la capital chiapaneca para que este 1 de febrero, en punto de las 17:00 horas, acudan al Museo de la Ciudad para ser parte del 5° Festival del Tamal Tuxtleco.
A través de conferencia de prensa, en las mismas instalaciones del Museo de la Ciudad, fueron dados a conocer los pormenores de este festival. El acto lo encabezó Marco Antonio Orozco Zuarth, Director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC).
ITAC y Museo de la Ciudad se alistan para que el 1 de febrero, 32 tamaleras de la capital chiapaneca expongan este exquisito alimento tradicional y prehispánico de nuestro estado y de todo el país. La actividad será de 5 de la tarde a 8 de la noche, sobre el estacionamiento del Museo de la Ciudad ubicado en la 2° Poniente entre Avenida Central y Primera Norte.
“Es su quinta edición y se trata de revalorar este extraordinario alimento prehispánico, donde acá en Chiapas tenemos la mayor variedad en cuanto a sus formas de preparación, además que es un patrimonio cultural de la gastronomía; declarada por la UNESCO, así como importante para la economía de la gente que se dedica a su preparación”, fueron las palabras en entrevista del director del ITAC, Marcó Antonio Orozco Zuarth.
Los tamales expuestos estarán a la venta, así como la oferta de bebidas como café o champurrado para degustar los tamales, que como bien apunta Orozco Zuarth, lo consumido generará beneficio económico directamente al productor de este alimento tradicional.
“El tamal, en toda su cadena productiva es hecho con insumos locales, así que lo que se invierte y gasta queda dentro del mismo estado y eso es importante, cientos de familias viven de esta actividad productiva. Podría encajar como una comida rápida actualmente, pero dentro de ese rango, sigue siendo nutritivo y más propio y más nuestro este alimento”, dijo.
Cabe destacar, que para acompañar la venta y exposición de tamales, el Museo de la Ciudad también contará con actividades como: música por la Marimba Reina Tuxtleca, bailables a cargo de la Compañía de Danza Folclórica Candox de Guadalupe Bautista, Conferencias a cargo de los maestros, Roberto Ramos Maza y Francisco Mayorga; este último promotor de la Cultura Gastronómica Chiapaneca en el estado.
Con el Festival del Tamal Tuxtleco se pretende continuar con este legado gastronómico prehispánico propio de la región mesoamericana, que se elabora para consumo diario o para consumo para rituales de festejo o de muerte. El 2 de febrero, por ejemplo, se acostumbra a degustar tamales a invitación de quien haya sacado el muñequito del Niño Dios en la tradicional Rosca de Reyes del 6 de enero.
